Ezine Koyun Peynirini Neden Denemelisiniz?

Ezine Koyun Peyniri Nedir?

Eğer sizin önyargınız da koyun peyniri için olumsuz ise o zaman henüz ezine koyun peyniri henüz tatmamışsınız demektir. Hem ülkemizin hem de dünyanın sayılı peynirleri arasında yer alan Ezine peyniri çeşitleri arasında bulunan koyun peyniri yörede yetişen koyunların sütlerinden üretilmektedir.

Ezine Koyun Peynirini Neden Denemelisiniz?

Eğer hayatınızda hiç koyun peyniri yemediyseniz ya da daha öncesinde koyun peyniri ile olumsuz bir anınız varsa o zaman ezine koyun peyniri bir şans vermeniz gerekmektedir. Diğer koyun peynirlerine benzemeyen Ezine koyun peynirleri sahip olduğu ve başka hiçbir peynirde bulunmayan özellikleri sebebiyle koyun peynirine karşı olan tüm önyargıları yıkmaktadır.

Ezine’de üretilen koyun peynirlerinin en önemli özelliği sadece bölgede yetişen koyunların sütlerinden elde edilmektedir. Bölgede yetiştiren koyunların ırkı ise özel olmaktadır. Bu ırkların dışında ki koyunların sütleri koyun peynirinde kullanılmamaktadır.

Ezine peynirini diğer koyun peynirlerinden ayıran bir diğer özellik ise koyun sütlerinin yağlarına dokunulmamasıdır. Bunun yanında herhangi bir katkı maddesi de içermezler. Çünkü Ezine koyun peyniri üretimi sahip olduğu tesciller sebebiyle sıkı denetim altında tutulmaktadır.

Ezine’de üretilen tüm peynir çeşitlerinde olduğu gibi koyun peynirlerinde de maya kültürü değil şiran kullanılmaktadır. Şiran ise Ezine yöresindeki geleneksel mayalama yöntemi olmaktadır.

ezine koyun peyniri diğer koyun peynirlerine fark yarattığı bir başka konu ise üretim sürecini geleneksel yöntemlerle devam etmesine rağmen hijyenin sağlanabilmesi ve üretimin arttırılabilmesi için teknolojik üretim tesislerinde üretilmeleridir.

Ezine koyun peynirlerini diğer tüm koyun peynirlerinde ayıran en önemli özelliği ise kıvamı ve lezzeti olmaktadır. Kaz Dağlarının doğal bitki örtüsü ile beslenen koyunların sütlerine de bu beslenme şekli yansımaktadır. Aromatik ve tatlı bitkilerle dolu olan Kaz Dağlarının bitki örtüsü koyunların sütlerinin içeriklerini desteklediği gibi lezzetlerini de önemli ölçüde etkilemektedir. Koyunların tükettikleri kekik, oğul otu ve mercanköşk gibi bitkiler koyunların sütlerine ve dolayısıyla koyun peynirlerine de ayrı bir aroma ve lezzet katmaktadır.

Ezine Koyun Peyniri Üretilirken Nelere Dikkat Edilir?

Ezine’de üretilen tüm peynirler belirli standartlarda üretilmesi gerekmektedir. Coğrafi işaretleme ürünlerinden birisi olması sebebiyle standartları kesin olarak belirlenmiştir. Bu standartların dışına çıkılması durumunda ise peynir artık Ezine peyniri olarak değil beyaz peynir olarak nitelenmektedir.

Ezine koyun peyniri üretiminin temel noktasında iklim koşulları bulunmaktadır. En iyi peynirler nisan ve mayıs aylarında elde edilmektedir. Bu sebeple mandıra ve çiftlikler yılın diğer aylarında da sıcaklıklar bu aylara göre belirlenmektedir.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-koyun-peynirini-neden-denemelisiniz/ sitesinde yayımlanmıştır.