Türk Patent Enstitüsü tarafından koruma altında olan Ezine peyniri Çanakkale’nin Ezine ilçesinde ki hayvanların sütünden üretilmektedir. Ağızda dağılan yapısı ve eşsiz aroması ile damakları şenlendiren Ezine peyniri kalitesine göre farklı sınıflara ayrılmaktadır.
Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?
Ezine peynirinin bu kadar özel olmasının ardında yörede yetişen küçükbaş ve büyükbaş hayvanların yağlı sütlerinin birlikte kullanılması yatmaktadır. Keçi, koyun ve inek sütlerin karışımından elde edilen Ezine peyniri hala geleneksel yöntemlerle üretilmektedir.
Ezine peynirinin yapımında kullanılan farklı hayvanların sütleri özel bir oranla birleştirilmektedir. 67 santigrat dereceye kadar ısıtıldıktan sonra ise yörenin ata mayası olan şirden mayası ile mayalanmaktadır. Sütler mayalandıktan sonra ise bildiğimiz aroma ve kıvamlarını almaları için dinlenmeye bırakılmaktadır. Ezine peynirlerinin kıvamlarını almaları için 8 ay boyunca uygun sıcaklıktaki soğuk hava depolarında dinlendirilmeleri gerekmektedir.
Ezine peyniri sadece hayvanların sütlerinin karıştırılması ile değil aynı zamanda ayrı ayrı sütleri kullanılarak da yapılmaktadır.. Sadece inek sütünden yapılan Ezine peyniri en beyaz olan türü olmaktadır. Koyun sütünden yapılan ise daha sarı olmakla birlikte büyük gözeneklere sahip olmaktadır. Keçi peynirinin rengi ise koyun sütünden daha beyaz olmakla birlikte A vitamini açısından çok zengindir.
En İyi Ezine Peyniri Nasıl Anlaşılır?
Ülkemizin en iyi peynirlerinin başında Ezine peyniri gelmektedir. Bu sebeple de birçok sofrada kendisine sıklıkla yer bulur. Peki ama lezzeti ile bu kadar öne çıkan Ezine peynirinin en iyisi olduğunu nasıl anlayabilirsiniz.
en iyi ezine peyniri sahip olduğu aromasından ve lezzetinden anlaşılmaktadır. Uzun süreli dinlendirilme ile ortaya çıkması sebebi ile ekşimsi bir tada sahip olmaktadır. Ezine peynirlerinde bulunan bu ekşimsi tat dinlendirilme süreleri uzadıkça artmaktadır. Bunun yanında Ezine peyniri sadece doğal ortamlarında beslenen ve doğal bir şekilde çiftleşen hayvanların sütlerinden elde edilmektedir. Bu sebeple sadece mevsimsel olarak üretilen bir peynir olmaktadır. Elbette ki soğuk hava depoları sayesinde yıl boyunca bu eşsiz lezzete ulaşabilmekteyiz.
Ezine Peyniri ‘nin Özellikleri ve Nereden Alınır?
Ezine peynirin lezzetini veren asıl etmen Kaz dağlarında doğal olarak beslenen keçi, inek ve koyun sütlerinin kullanılarak üretilmesi olmaktadır. Bu sebeple suni yemlerle beslenen ya da ülkemizin başka bir yerinde doğal yöntemlerle beslenen hayvanların sütlerinden farklı tatlara sahip olmaktadır. Bu sebeple de gerçek Ezine peynirini diğer inek, koyun, keçi ve karışık sütlerden elde edilen peynirlerden ciddi biçimde ayrılır.
en iyi ezine peyniri seçebilmenin bir diğer önemli adımı ise güvenilir şarküterilerden satın almaktır. Ezine peynirine çok fazla talep olduğu için ne yazık ki sahte ürünlerde piyasaya sunulmaktadır. Bunun önüne geçmek için ise sadece güvenilir şarküterilerde veya Ezine’li üreticilerden alınması gerekmektedir.
Ezine peyniri Nereden Alınır sorusuna bunun yanında iyi kalitede ki Ezine peyniri seçmenizi sağlayacak olan bir diğer pusulanız da peynirin fiyatları olmaktadır. İçeriğinde ki sütlerin oranlarına bağlı olarak fiyatları değişen Ezine peynirinin fiyat düzeyleri belirli bir aralıkta kalmaktadır. Bu fiyat aralığının çok altında kalan ve Ezine peyniri altında satılan peynirlere rağbet edilmemesi gerekmektedir. Özellikle Ezine’li bir üreticiden alınmıyorlarsa.
Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi almak için facebook sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.
Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/en-iyi-ezine-peyniri-nasil-olur/ sitesinde yayımlanmıştır.
Ezine Peyniri Bim Ürünleri 