Kendiniz olun, diğer herkes çoktan kapıldı.
— Oscar Wilde.
Bu yeni blogumun ilk gönderisi. Bu bloga yeni başlıyorum. Yeni gönderiler için gözünüz açık olsun. Yeni güncellemeler yayınladığımda bilgilendirilmek için aşağıdan abone olun.
En İyi Ezine Peyniri Nasıl Olur?
Türk Patent Enstitüsü tarafından koruma altında olan Ezine peyniri Çanakkale’nin Ezine ilçesinde ki hayvanların sütünden üretilmektedir. Ağızda dağılan yapısı ve eşsiz aroması ile damakları şenlendiren Ezine peyniri kalitesine göre farklı sınıflara ayrılmaktadır.
Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?
Ezine peynirinin bu kadar özel olmasının ardında yörede yetişen küçükbaş ve büyükbaş hayvanların yağlı sütlerinin birlikte kullanılması yatmaktadır. Keçi, koyun ve inek sütlerin karışımından elde edilen Ezine peyniri hala geleneksel yöntemlerle üretilmektedir.
Ezine peynirinin yapımında kullanılan farklı hayvanların sütleri özel bir oranla birleştirilmektedir. 67 santigrat dereceye kadar ısıtıldıktan sonra ise yörenin ata mayası olan şirden mayası ile mayalanmaktadır. Sütler mayalandıktan sonra ise bildiğimiz aroma ve kıvamlarını almaları için dinlenmeye bırakılmaktadır. Ezine peynirlerinin kıvamlarını almaları için 8 ay boyunca uygun sıcaklıktaki soğuk hava depolarında dinlendirilmeleri gerekmektedir.
Ezine peyniri sadece hayvanların sütlerinin karıştırılması ile değil aynı zamanda ayrı ayrı sütleri kullanılarak da yapılmaktadır.. Sadece inek sütünden yapılan Ezine peyniri en beyaz olan türü olmaktadır. Koyun sütünden yapılan ise daha sarı olmakla birlikte büyük gözeneklere sahip olmaktadır. Keçi peynirinin rengi ise koyun sütünden daha beyaz olmakla birlikte A vitamini açısından çok zengindir.
En İyi Ezine Peyniri Nasıl Anlaşılır?
Ülkemizin en iyi peynirlerinin başında Ezine peyniri gelmektedir. Bu sebeple de birçok sofrada kendisine sıklıkla yer bulur. Peki ama lezzeti ile bu kadar öne çıkan Ezine peynirinin en iyisi olduğunu nasıl anlayabilirsiniz.
en iyi ezine peyniri sahip olduğu aromasından ve lezzetinden anlaşılmaktadır. Uzun süreli dinlendirilme ile ortaya çıkması sebebi ile ekşimsi bir tada sahip olmaktadır. Ezine peynirlerinde bulunan bu ekşimsi tat dinlendirilme süreleri uzadıkça artmaktadır. Bunun yanında Ezine peyniri sadece doğal ortamlarında beslenen ve doğal bir şekilde çiftleşen hayvanların sütlerinden elde edilmektedir. Bu sebeple sadece mevsimsel olarak üretilen bir peynir olmaktadır. Elbette ki soğuk hava depoları sayesinde yıl boyunca bu eşsiz lezzete ulaşabilmekteyiz.
Ezine Peyniri ‘nin Özellikleri ve Nereden Alınır?
Ezine peynirin lezzetini veren asıl etmen Kaz dağlarında doğal olarak beslenen keçi, inek ve koyun sütlerinin kullanılarak üretilmesi olmaktadır. Bu sebeple suni yemlerle beslenen ya da ülkemizin başka bir yerinde doğal yöntemlerle beslenen hayvanların sütlerinden farklı tatlara sahip olmaktadır. Bu sebeple de gerçek Ezine peynirini diğer inek, koyun, keçi ve karışık sütlerden elde edilen peynirlerden ciddi biçimde ayrılır.
en iyi ezine peyniri seçebilmenin bir diğer önemli adımı ise güvenilir şarküterilerden satın almaktır. Ezine peynirine çok fazla talep olduğu için ne yazık ki sahte ürünlerde piyasaya sunulmaktadır. Bunun önüne geçmek için ise sadece güvenilir şarküterilerde veya Ezine’li üreticilerden alınması gerekmektedir.
Ezine peyniri Nereden Alınır sorusuna bunun yanında iyi kalitede ki Ezine peyniri seçmenizi sağlayacak olan bir diğer pusulanız da peynirin fiyatları olmaktadır. İçeriğinde ki sütlerin oranlarına bağlı olarak fiyatları değişen Ezine peynirinin fiyat düzeyleri belirli bir aralıkta kalmaktadır. Bu fiyat aralığının çok altında kalan ve Ezine peyniri altında satılan peynirlere rağbet edilmemesi gerekmektedir. Özellikle Ezine’li bir üreticiden alınmıyorlarsa.
Ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi almak için facebook sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.
Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/en-iyi-ezine-peyniri-nasil-olur/ sitesinde yayımlanmıştır.
Ezine Koyun Peynirini Neden Denemelisiniz?
Ezine Koyun Peyniri Nedir?
Eğer sizin önyargınız da koyun peyniri için olumsuz ise o zaman henüz ezine koyun peyniri henüz tatmamışsınız demektir. Hem ülkemizin hem de dünyanın sayılı peynirleri arasında yer alan Ezine peyniri çeşitleri arasında bulunan koyun peyniri yörede yetişen koyunların sütlerinden üretilmektedir.
Ezine Koyun Peynirini Neden Denemelisiniz?
Eğer hayatınızda hiç koyun peyniri yemediyseniz ya da daha öncesinde koyun peyniri ile olumsuz bir anınız varsa o zaman ezine koyun peyniri bir şans vermeniz gerekmektedir. Diğer koyun peynirlerine benzemeyen Ezine koyun peynirleri sahip olduğu ve başka hiçbir peynirde bulunmayan özellikleri sebebiyle koyun peynirine karşı olan tüm önyargıları yıkmaktadır.
Ezine’de üretilen koyun peynirlerinin en önemli özelliği sadece bölgede yetişen koyunların sütlerinden elde edilmektedir. Bölgede yetiştiren koyunların ırkı ise özel olmaktadır. Bu ırkların dışında ki koyunların sütleri koyun peynirinde kullanılmamaktadır.
Ezine peynirini diğer koyun peynirlerinden ayıran bir diğer özellik ise koyun sütlerinin yağlarına dokunulmamasıdır. Bunun yanında herhangi bir katkı maddesi de içermezler. Çünkü Ezine koyun peyniri üretimi sahip olduğu tesciller sebebiyle sıkı denetim altında tutulmaktadır.
Ezine’de üretilen tüm peynir çeşitlerinde olduğu gibi koyun peynirlerinde de maya kültürü değil şiran kullanılmaktadır. Şiran ise Ezine yöresindeki geleneksel mayalama yöntemi olmaktadır.
ezine koyun peyniri diğer koyun peynirlerine fark yarattığı bir başka konu ise üretim sürecini geleneksel yöntemlerle devam etmesine rağmen hijyenin sağlanabilmesi ve üretimin arttırılabilmesi için teknolojik üretim tesislerinde üretilmeleridir.
Ezine koyun peynirlerini diğer tüm koyun peynirlerinde ayıran en önemli özelliği ise kıvamı ve lezzeti olmaktadır. Kaz Dağlarının doğal bitki örtüsü ile beslenen koyunların sütlerine de bu beslenme şekli yansımaktadır. Aromatik ve tatlı bitkilerle dolu olan Kaz Dağlarının bitki örtüsü koyunların sütlerinin içeriklerini desteklediği gibi lezzetlerini de önemli ölçüde etkilemektedir. Koyunların tükettikleri kekik, oğul otu ve mercanköşk gibi bitkiler koyunların sütlerine ve dolayısıyla koyun peynirlerine de ayrı bir aroma ve lezzet katmaktadır.
Ezine Koyun Peyniri Üretilirken Nelere Dikkat Edilir?
Ezine’de üretilen tüm peynirler belirli standartlarda üretilmesi gerekmektedir. Coğrafi işaretleme ürünlerinden birisi olması sebebiyle standartları kesin olarak belirlenmiştir. Bu standartların dışına çıkılması durumunda ise peynir artık Ezine peyniri olarak değil beyaz peynir olarak nitelenmektedir.
Ezine koyun peyniri üretiminin temel noktasında iklim koşulları bulunmaktadır. En iyi peynirler nisan ve mayıs aylarında elde edilmektedir. Bu sebeple mandıra ve çiftlikler yılın diğer aylarında da sıcaklıklar bu aylara göre belirlenmektedir.
Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-koyun-peynirini-neden-denemelisiniz/ sitesinde yayımlanmıştır.
Sofralarımızın Baş Tacı Yeşil Zeytin
Ülkemizde en sık tüketilen zeytin çeşitlerinden bir tanesi kuşkusuz yeşil zeytindir. Yeşil zeytinler tam olgunlaşmadan toplanır ve salamura olarak üretilip kahvaltılarımızın başköşesinde yer alır.
Sitemizin popüler yeşil zeytin çeşitleri arasında kırma yeşil zeytin, çizik yeşil zeytin, ızgara yeşil zeytin, dolgulu yeşil zeytin gibi çeşitlerimiz mevcuttur. Dalından sofranıza gelen mis kokulu ve taptaze yeşil zeytinlerimizi bütçenize uygun ödeme fırsatlarından yararlanarak sipariş verebilirsiniz. Sipariş verdikten sonra seçtiğiniz ürün özenle paketlenerek kısa sürede adresinize teslim edilmektedir.
Sofralarımızın Baş Tacı Yeşil Zeytin
Yeşil zeytin kahvaltıların bir numaralı eşlikçilerinden biridir. Salatalarda, mezelerde, pizzalarda ve daha birçok lezzetli tariflerde kullanılan yeşil zeytin herkesin dolabında mutlaka bulunur. Ayrıca çeşitliliği ile oldukça zengindir. Yeşil zeytin çeşitlerimiz arasından en sevilen ürünlerimizden biri kırma zeytindir. Kırma zeytin adını zeytinin taş ya da çekiçle kırılmasından almıştır. Kırma işleminden sonra zeytinler suda acılığı giden kadar bekletilmektedir. Özellikle Hatay bölgesinde yapılan kırma zeytinin domat kırma ve bodrum kırma gibi çeşitleri bulunur. Dilerseniz sitemizdeki kırma zeytin çeşitlerimize göz atabilir ve hızlı sipariş oluşturabilirsiniz.
Ezine Yöresinden Yeşil Çizik Zeytin
Yeşil zeytin deyince akla gelen bir diğer zeytin çeşidimiz memecik zeytindir. Memecik zeytini yağ oranı fazla iri bir zeytindir. Memecik zeytininde oldukça dengeli bir tat ve tuz oranı ayrıca hafif meyvemsi aroması bulunur. Sitemizde yer alan bu zeytin çeşidimiz sadece içme suyu ve kaya tuzu kurulmuştur. İçerisinde herhangi bir asitlik düzenleyici gibi maddeler yer almamaktadır. Her zaman müşterilerimize organik ürünler sunmak öncelikli hedeflerimiz arasındadır. Yeşil zeytinlerimiz özel ambalajlarda vakumlanarak saklanmaktadır.
Yeşil Zeytinin Faydaları
Zeytinin her türlüsünü tüketmek sağlık açısından oldukça faydalıdır. Uzmanlar günde 5 tane siyah zeytin 5 tane yeşil zeytin tüketilmesini önermektedir. Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinden taze taze toplayıp satışa sunduğumuz yeşil zeytinin faydaları şöyledir:
- İçerdiği polifenoller sayesinde hafızanın güçlenmesine yardımcı olur.
- Yeşil zeytin mükemmel bir A vitamini kaynağıdır. Göz sağlığı için mutlaka yeşil zeytin tüketilmelidir.
- Yeşil zeytini şeker hastaları bile rahatlıkla tüketebilir. Çünkü vücuttaki şeker oranını dengeler.
- Uzun süre midede tokluk hissi yaratır. Kilo vermeye yardımcı olur.
- Kötü kolesterol ile savaşarak kalp ve damar sağlığını korur.
Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/sofralarimizin-bas-taci-yesil-zeytin/ sitesinde yayımlanmıştır.
Zeytinyağının Mucizevi 4 Faydası
Zeytin meyvesinin farklı işlemlerden geçirilmesi sonucu elde edilen zeytinyağı Akdeniz ve Ege mutfağı başta olmak üzere birçok kültürde keyifle tüketilmektedir.
Direkt olarak tüketilebilen tek yağ özelliğine sahip zeytinyağlarımız antioksidan açısından oldukça zengindir. Zeytinyağının daha faydalı ve lezzetli olabilmesi için belli bir sıcaklık derecesine sahip olması gerekir. Üretim kalitesine oldukça dikkat ettiğimiz zeytinyağlarımız ideal sıcaklıkta ve doğal koşullarda üretilmiştir. Dilediğiniz zeytinyağı çeşitleri arasından en uygun fiyatlarla web sitemizden adresinize sipariş verebilirsiniz.
Hakiki Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Hakiki zeytinyağı tadım testi, laboratuvar ve koku testi yapılarak anlaşılmaktadır. Satışını yaptığımız bütün doğal zeytinyağı çeşitlerimizde tam anlamıyla zeytin kokusu ve ferah ot kokusu vardır. Ürünlerimizin kapağını açar açmaz bu kokuyu anında hissedeceksiniz. Zeytinyağı eğer doğalsa ağzınızda hafif yakıcı bir tat bırakır. Zeytinyağımızdan bir damla tattığınızda bu hafif buruk tadın olduğunu göreceksiniz.
Erken hasat soğuk sıkım zeytinyağlarımız için zeytinler henüz dalında ve yeşil olarak toplanmaktadır. Yeşilken toplanan bu zeytinler ideal koşul ve sıcaklıkta zeytinyağı üretim bandına getirilerek soğuk sıkım zeytinyağı elde edilir. Zeytinin dalından toplandığında maksimum 4 saat içerisinde yağının çıkarılması gerekir. Doğal ve kaliteli zeytinlerimiz bütün bu bahsi geçen hususlara dikkat edilerek mutfağınıza girmektedir.
Zeytinyağının özelliğinin bozulmaması için dikkat ettiğimiz unsurlar arasında güneş ışık ve sıcaklık bulunmaktadır. Bu yüzden zeytinyağının kalitesini korumak için ısı ve ışıktan tamamen uzak uygun depolarımızda muhafaza etmekteyiz. Zeytinyağı çeşitlerimiz sırasıyla soğuk sıkım, natürel, riviera zeytinyağlarıdır. Hakiki zeytinyağı lezzeti tatmak ve şifa bulmak için sitemizdeki zeytinyağlarından sipariş oluşturabilirsiniz.
Zeytinyağının Mucizevi Faydaları Nelerdir?
Zeytinyağının cilde, saça, vücuda ve daha birçok şeye olan faydaları saymakla bitmez. Şimdi toprak ananın mucizesi doğal zeytinyağının faydalarını öğrenelim.
Zeytinyağının Mucizevi Faydaları Nelerdir?
- Bağırsak hareketlerini hızlandırır ve daha iyi bir sindirim için gerekli tıbbi bir yağdır.
- Zeytinyağı yüzde 70 oranında tekli doymamış yağ asidi içerir. Bu özelliği ile kalp problemlerini azaltarak kandaki kolesterol seviyesini dengeler.
- Cildi dış etkenlerden korur. Yüksek E vitamini içeriğiyle cildi nemlendirir ve kırışıklıklara karşı kalkan oluşturur. Hatta cilt kanserinde bile faydaları olduğu gözlemlenmiştir.
- Hakiki zeytinyağı mükemmel bir saç besleyicidir. Saç köklerini besler, saça canlılık verir ve kuru saçların parlamasını sağlar.
Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/zeytinyaginin-mucizevi-4-faydasi/ sitesinde yayımlanmıştır.
Ezine Peyniri Hangi Yöreye Aittir?
Salamurada en az 7 ay ile 12 arası bekletilen Ezine peyniri üretimi sadece belirli bölgelere mahsustur. Ezine peyniri hangi yöreye aittir sorusuna cevaben Kaz Dağları bölgesinde bulunan Çanakkale ilinin Ezine ilçesi Ayvacık, Bayramiç ve bu ilçelerin bazı köylerinde üretildiğini söyleyebiliriz. Ezine peyniri ismini bulunduğu coğrafyadan alır. Ancak Ezine peyniri üretimi yapan bazı yerler kendine has tadı olan bu peyniri farklı isimlerle satmaktadır.
Ezine Peynirini Diğer Peynirlerden Ayıran Özellikler Nelerdir?
Ezine peynirini diğer peynirlerden ayıran özellikler arasında en öne çıkanı üretiminde kullanılan sütün sadece belirli bölgeden alınmasıdır. Diğer farklı özellikleri arasında kendine has ekşi aroması, kekik kokulu süt lezzeti ve hafif delikli yapısı gelmektedir. Gerçek Ezine koyun peyniri hafif set kıvamdadır. Ayrıca bıçakla kesildiği zaman bıçakta peynir parçası kalmamaktadır.
Ezine Peyniri Neden Tercih Edilir?
Ezine peynirini bu kadar vazgeçilmez kılan en önemli etken tam yağlı ve aromatik olmasıdır. Ezine peyniri damağa yapışmaz ve oldukça kolay tüketilir. Ayrıca tost, börek, makarna ve salatalara çok yakışmaktadır. Ezine peynirinin ayrıca yapımında katkı maddesi olmaması da Ezine peynirini bu kadar fazla tüketilen bir peynir yapmaktadır. Gerçek gurmeler bu peynirin tadını, rayihasını ve kıvamını anlar. Hatta Çanakkale’ye gidenlere özellikle Ezine peyniri sipariş verilmektedir.
Ezine Peyniri Nasıl Muhafaza Edilmelidir?
Ezine peynirinin özelliğini kaybetmemesi için soğuk ortamda saklanması gerekir. Sıcak ve güneş alan yerler bu özel peynir için uygun değildir. Ayrıca Ezine peyniri uzun süre soğuk hava depolarında saklandığında ilk günkü tazeliğini korumaktadır.
Ezine Peynir Çeşitleri
Ünü Türkiye’yi aşıp dünyaya yayılan Ezine peynirinin Ezine koyun peyniri, Ezine inek peyniri ve Ezine koyun peyniri olarak 3 çeşidi bulunur. Ezine peyniri her çeşidiyle deneyenin damağında akılda kalır bir tat bırakan bir lezzettir.
Genellikle Ezine koyun peynirinin kokulu olduğu düşünülse de Ezine koyun peynirinde Ezine’de kekik otu yiyen koyunların sütü kokmaktadır. Ayrıca birçok kişi orijinal Ezine koyun peynirini sürekli satın almakta ve tüketmektedir. Ezine inek peyniri de kahvaltıların vazgeçilmezidir. Ezine inek peynirini tadanlar bu peynirden vazgeçememektedir. Ezine keçi peyniri ise ülkemizin temiz dağ havalı ve bol oksijenli kırsalında yetişen keçilerin sütünden elde edilmektedir.
Çanakkale Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?
Ezine peyniri hangi yöreye aittir tartışması sürerken Ezine peynirinin ismini aldığı yöreyle birlikte Çanakkale’nin farklı ilçelerinde de üretildiğine değindik. Çoğunlukla Çanakkale iline bağlı Ezine ilçesinde üretildiği için Ezine peyniri bu ilçenin adıyla anılmaktadır. Birçok kişi Çanakkale Ezine peynirinin nasıl yapıldığını merak etmektedir. Çanakkale Ezine peynirinin nasıl yapıldığını aşağıdaki adımları takip ederek öğrenebilirsiniz:
- Ezine peyniri için öncelikle Ezine’nin en kaliteli sütleri toplanır.
- Sütler ayrıştırıcıdan geçirildikten sonra ısıtma tankına alınır ve burada 65 derece sıcaklığında 35 dakika kaynatılır.
- Gerçek Ezine peynirine kesinlikle kalsiyum klorit ve mezofil kültür gibi katkı maddeleri eklenmez. Eklenirse özelliği bozulur ve tadı kaçar.
- Daha sonra sütün sıcaklığı 32 ile 34 dereceye kadar düşünce peynir mayalamaya bırakılır.
- Ortamın sıcaklık durumuna göre 2 ya da 3 saat peynir telemesi oluşuna kadar beklenir.
- Suyu çıkan teleme sıkıştırılır ve kalan peynir altı suyu alınır.1 saat daha bekletilen peynir kesim aşamasında deniz tuzu ile harmanlanarak 8 saat bekletilir.
- Peynir deniz tuzlu suyuyla birlikte tenekelere basılır.2 ile 4 derece arasında muhafaza edilen peynir 7 ile 12 ay civarında bekletilerek yemeye hazır hale gelir.
Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-hangi-yoreye-aittir/sitesinde yayımlanmıştır.
En İyi Ezine Peyniri Markaları Nelerdir?
Ezine peynirini birçok marka üretmekte ve satışa sunmaktadır. Genel olarak tatları aynı olsa bile Ezine peynirlerinin üretim koşulları, içeriği ve kıvamı gibi özellikler tüketicileri belirli bir marka üzerinde yoğunlaştırmaktadır.
En İyi Ezine Peyniri Markaları
Ayrıca yöresel marketlerde teneke bidonlarda satılan Ezine peynirleri bile üzerinde şayet EPG damgası yok ise Ezine peyniri olarak sayılmamaktadır. Tüketicilere fikir olması açısından ve Ezine Peynirini ve Mandıracılarını Koruma ve Geliştirme Derneğinden alınan bilgilere göre en iyi Ezine peyniri markaları nelerdir sizler için araştırdık.
Ezine peynirinden vazgeçemeyenlerin damak tadına uygun ve ağızda enfes tat bırakacak en iyi Ezine peyniri markaları şu şekildedir:
- Doğruluk
- Hocaoğlu
- Tahsildaroğlu
- Ünal
- Yalı Çiftliği
- Gürsüt
- Gündüzler Mandıracılık
- Süzülmüş Kardeşler
- Gürkaşlar Peynircilik
- Tacettin Temel
Ezine Peynirinin Birçok Peynirden Lezzetli Olmasının Sırrı Nedir?
Türkiye’nin farklı kesimlerinde üretilen birbirinden lezzetli peynir çeşitleri bulunur. Ancak Ezine peyniri en çok tercih edilen peynirlerin başında gelir. Peki, Ezine peynirini diğer peynirlerden farklı yapan lezzet sırrı nedir?
Ezine peyniri esasında diğerleri gibi mayalanarak olgunlaştırılmış bir beyaz peynirdir. Ancak bu peynirin içeriğindeki hammadde ve doğal mayalanma yöntemi diğer peynirlerden hem lezzetini hem de aromasını farklılaştırmaktadır. Ezine ve çevre yörelerinde üretilen beyaz peynirlerde ilkbahar ve yaz mevsimi arasında koyun, keçi ve inek sütleri kullanılır. Bu adı geçen coğrafyalarda bölgenin ısı ve nem derecesine göre Ezine peyniri üretimi için idealdir. Ezine koyun peyniri içerisinde yüzde 45 koyun sütü, keçi peynirinde yüzde 40 keçi sütü, inek peynirinde ise yüzde 15 oranında inek sütü bulunur.
Özellikle son zamanlarda sıklıkla bahsedilen starter kültür kullanımı ve sütün tek bir spesifik bölgeden sağlanıyor olması Ezine peynirini diğer beyaz peynirlerden ayırmaktadır. Üretimin yapıldığı Kaz Dağları bölgesi gerek bitki örtüsü gerekse iklim özellikleri bakımından Ezine Peyniri için temel bir alt yapı oluşturur. Kaz Dağları bölgesinde mercanköşk, güveyi, adaçayı, kara nane, oğul otu, kekik gibi bitkilerin yanı sıra yüze yakın farklı kokulu ve aromalı bitki bulunur. Bölgede koyun, keçi ve inekler bu bitkiler ile beslenir ve bu bitkilerin aroması süte geçer. Bu sütten yapılan Ezine peynir çeşitleri diğer peynirlerden farklı bir tada ve aromaya sahip olmaktadır.
Ezine Peyniri İçerisinde Yer Alan Vitaminler
Ezine inek peyniri, Ezine koyun peyniri ve keçi peyniri içerisinde çokça bulunan vitamini ve minerali kendi öz sütünden alır. Özel bölgeden alınan sütle üretildiği için kalsiyum oranı diğer beyaz peynirlerden oldukça fazladır. Tam yağlı sütle yapılan Ezine peynirinin 100 gramında 18,9 gram protein bulunur. Bu oran günlük protein ihtiyacını fazlasıyla karşılamaktadır. Ayrıca Ezine peynirinde saç dökülmesini engelleyen B vitamini bulunmaktadır. Bu peyniri düzenli tüketenlerin saç dökülmesinde önemli ölçüde azalma olduğu görülmüştür. Ezine peyniri diş minesini onarmaya ve diş etlerinin yapısını korumaya yardımcı olur. İçeriğinde bulunan florür miktarı tek başına diş sağlığını korumak için yeterlidir.
Ezine peyniri yüksek oranda A,D,C,K ve E vitamini içerir. Bol miktarda A vitamini içeren Ezine peyniri gözlerin daha iyi görmesini sağlayarak göz sağlığını korur. Bunun yanında bu peynirde B12 ve B6 vitaminleri bulunur. Ezine peyniri tüketenlerin tüketmeyenlere oranla kendini daha sağlıklı kemiklere ve dişlere sahip olduğu görülmüştür. Buna ek olarak Ezine peyniri riboflavin, niasin, kolin ve folat içerir. İçeriğindeki bu zengin vitamin ve mineraller insan sağlığına oldukça faydalıdır. Son olarak Ezine peynirinde magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, selenyum, bakır, çinko ve florür bulunmaktadır.
Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/en-iyi-ezine-peyniri-markalari-nelerdir/ sitesinde yayımlanmıştır.
Ezine İnek Peynirini Nasıl Seçersiniz?
Kokusu, kıvamı ve lezzeti ile diğer peynirlerden ayrılan Ezine peyniri, sadece Çanakkale Ezine bölgesi civarında yetiştirilen hayvanların sütü ile üretilir.
Ezine İnek Peynirini Nasıl Seçersiniz?
İnek peyniri özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmez süt ürünlerinden birisidir. Özellikle ezine inek peyniri bir kez tadanların bir daha bırakamayacağı bir lezzete sahiptir. Ancak bu deneyimi yaşamak için gerçek Ezine peyniri yediğinizden emin olmanız gerekmektedir. Çünkü Ezine peynirleri sadece bölgede yaşayan hayvanların sütlerinde ve mevsiminde üretilmektedir. Ancak Ezine peynirine olan talep yüksek olmaktadır. Bu durumda tüketicilerin Ezine peynirlerini seçerken dikkatli olmaları anlamına gelmektedir.
Ezine İnek Peyniri
Geleneksel yöntemlerle mayalanmasının yanında damaklarda bıraktığı tarifsiz lezzeti ile de sofraların en önemli öğelerinden olmaktadır. Ezine peynirinin birçok çeşidi bulunmasının yanında en sevilen çeşidinin başında ezine inek peyniri gelmektedir.
Gerçek Ezine İnek Peyniri
Ezine Peyniri Katkı Maddeleri
Ezine’de üretilen inek peynirleri tamamen katkısız olmaktadır. Ancak bazı peynir üreticileri daha fazla üretim yapabilmek için süt tozu gibi katkı maddeleri kullanmaktadır. Bu durun gerçek bir Ezine peynirinden bahsediyorsak kabul edilemez bir durumdur. Bu sebeple tüketicilerin ürün etiketlerini incelemeleri gerekmektedir. Söz konusu gerçek Ezine peyniri olduğunda içinde sadece süt, maya ve tuz bulunması gerekmektedir.
Ezine Peynir Mayası
Ezine’de üretilen Ezine inek peyniri geleneksel yöntemler ile mayalanmaktadır. Bu sebeple ürünün içerisinde kültür mayası yerine şirden adı verilen bir maya kullanılmaktadır. ezine inek peyniri ekşimsi tadı ve ağızda dağılan kıvamını sağlayan faktörlerden birisi de mayasıdır.
Tam Yağlı ve Dinlendirilmiş Ezine Peyniri
Ezine inek peynirlerinin bir diğer özelliği sadece tam yağlı sütlerin kullanılmasıdır. Bu sebeple tercih edeceğiniz ürünün tam yağlı olması gerekmektedir. Bunun yanında Ezine peynirinin tam olarak lezzetini ve kıvamını yakalayabilmesi için 8 ile 12 arasında değişen sürelerde dinlendirilmeleri gerekmektedir. Bu sebeple etiketlerde olgunlaştırılmış ibaresinin bulunması önemlidir.
Ezine Peyniri Üreticileri
Gerçek Ezine inek peynirine ulaşabilmenin bir diğer yolu ise yerel üreticilerden Ezine peyniri almaktır. Günümüzde yerel üreticilerin ürünlerini almak için Ezine’ye gitmenize de gerek bulunmamaktadır. Bunun yerine gıda taşımacılığına uygun olarak sizlere teslim edilmek üzere internet üzerinde de sipariş verebilirsiniz.
Sertifika ve Logolar
Gerçek Ezine peyniri aldığınızdan emin olmak istiyorsanız o zaman bunun en kesin yolu etiketinde EPD logosunun bulunmasıdır. Bu logo Ezine peynirinin coğrafi işaretli olduğunun kanıtı niteliğindedir. Üreticilerin bu logoyu kullanabilmeleri için ise belirlenmiş olan standartlara tam anlamıyla uygun olarak Ezine peynirini üretilmeleri gerekmektedir. Aksi halde bu logoyu kullanmaları mümkün olmamaktadır.
Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-inek-peynirini-nasil-secersiniz/sitesinde yayımlanmıştır
Ezine Peyniri Nereye Aittir?
Çanakkale iline bağlı Ezine ilçesinde imal edilen Ezine peyniri tam yağlı olup ismini bulunduğu bölgeden almıştır.
Avrupa ülkeleri gibi tek bir bölgeden alınan sütlerle yapılan bu peynir ilçesinin adını alarak markalaşmıştır. Coğrafi işaretli bu ürün beyaz peynir olarak değil Ezine peyniri olarak satılmaktadır. Zaten Ezine peyniri özelliği taşımayan diğer peynirlerin Ezine peyniri adı altında satılması yasaktır. Bu şekilde satan üreticiler Tarım ve Gıda Bakanlığı tarafından uyarı almaktadır.
Ezine Peynirinin Öne Çıkan Özellikleri
Kaz Dağlarının bol oksijenli ve farklı bitki türlerinin bulunduğu yerde yapılan Ezine Peyniri, Kuzey Ege’de otlayan koyun, inek ve keçilerin sütünden imal edilmektedir. Ezine Peyniri tadı, aroması, ekşimsi ve hafif kremamsı lezzetliyle diğer beyaz peynirlerden ayrılmaktadır. Ezine peyniri doğal ortamda ve gerçek mayalanma şekliyle üretilirse Gerçek Ezine Peyniri imal edilmiş olur. Piyasada Ezine peyniri sattığını iddia eden birçok marka vardır ve elbette ki hepsini bu peynirin tadına ulaşamamaktadır.
Ezine inek peynirinin içerisindeki inek sütü miktarı yüzde 15’i geçmez. Çok fazla süt sevmeyenler genelde Ezine inek peyniri satın almayı tercih etmektedir. İnek peyniri de oldukça yağlı olup diğer Ezine peyniri çeşitlerine göre daha serttir. Ezine inek peyniri kahvaltılarda, sahurlarda ve diğer öğünlerde sıklıkla tüketilir. Ayrıca börek, çörek ve makarnaların yanına çok yakışmaktadır.
Ezine koyun peyniri en fazla koyun sütü ihtiva eden peynirdir. İçerisinde yüzde 45-55 oranında koyun sütü bulunur. Bazı kişiler yoğun süt oranını sevmediğinden Ezine koyun peyniri konusunda tereddüt ederler ancak esas yağlı ve lezzetli Ezine peyniri Ezine koyun peyniridir. Denildiği gibi kesinlikle ağır kokmaz. İnek peynirine göre biraz daha yumuşaktır.
Ezine keçi peyniri ise yüzde 40 oranında keçi sütü içerir. Keçi sütü anne sütünden sonra bebekler için tavsiye edilen en fazla minerale sahip süttür. Ezine keçi peyniri bu açıdan her öğünde tüketilmesi gereken çok faydalı bir süt ürünüdür.
Ezine Peyniri Nasıl Yapılmaktadır?
Türkiye’de en fazla tüketilen peynirlerden biri olan Ezine peynirinin yapım aşaması titizlik ve dikkat ister. Çünkü Ezine peynirine uygun ısı ve nem ortamı ayarlanmazsa özelliğini kaybedebilir. Ezine peynirinin ait olduğu bölge Çanakkale Ezine’de imal edilen bu peynirin sağlıklı koşullarda üretilmesi oldukça önemlidir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta saf süt ve sütün tazeliğidir.
Ezine Koyun Peyniri Nasıl Yapılır?
Ezine peynirinin sütü taze olmalı ve kesinlikle antibiyotikli süt kullanılmamalıdır. Akabinde koyun, keçi ve ineklerden alınan çiğ süt tanklara aktarıldığında ortalama olarak 67-68 derece sıcaklığında 30 dakika boyunca bekletilir. Daha sonra mayalanma işlemi yapılır ve bu şekilde 6-7 saat bekletilir. Ezine peynirinin mayalanma süreci 2 ile 4 derecelik soğuk odalarda 8 ay kadar bekletilerek tamamlanır.
Ezine Peynirinin Zararları Var Mıdır?
Ezine peyniri doğal bir üretim aşamasından geçtiğinden dolayı vücuda ve insan sağlığına kesinlikle bir zararı yoktur. Ezine peynirinin içerisinde asidik asit, sitrik asit, antibiyotik ve benzeri katkı maddeleri bulunmadığından güvenle tüketilebilir. Elbette ki bu peyniri tüketirken diğer gıdalarda olduğu gibi aşırıya kaçılması yanlıştır. Eğer fazla tüketilirse bağırsaklarda laksatif etkiye neden olabilir.
Ezine peynirinin doğallığı, aroması, tadı ve kendine has kokusu hiçbir peynir çeşidinde yoktur. Ezine peyniri gerçek üreticiden alınıp tüketilirse faydaları saymakla bitmez. Özellikle gelişme çağındaki çocuklar, okul çağındaki çocuklar, yetişkinler ve kemik erimesi, unutkanlık, yaşayanların mutlaka bu peyniri tüketmesi gerekir. Bütün bunlara ek olarak emziren kadınların aşırıya kaçmamak kaydıyla bu peynirden tüketmesi tavsiye edilmektedir.
Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-nereye-aittir/sitesinde yayımlanmıştır.
En İyi Ezine Peyniri Markası
Ezine peyniri kokusu, kıvamı ve tadı ile diğer peynirlerden ayrılan bambaşka bir lezzettir. Ezine peyniri doğal ortamda yapılır ve soğuk depolarda saklanır.
Gerçek Ezine peyniri Kaz dağlarının eteklerinde yetişen kekik otu ve farklı otlarla beslenen koyun, inek ve keçilerin sütleri ile elde edilir. Piyasada Ezine peyniri satan birçok peynir vardır. En iyi Ezine peyniri markası acaba hangisidir diye sorulsa da aslında her markanın kendine has özellikleri olduğunu söyleyebiliriz. Esasında yöresel marketlerde ve yöresel ürün satan dükkânlardabulunan Ezine peynirinin Ezine peynirinin dokusu ve kıvamıyla aynı olduğu söylenir. Ancakbirçok Ezine peyniri markası da Ezine peynirinin orta sertliğine ve ekşimsi tadına yakın peynirler piyasaya sürmektedir.
En Popüler Ezine Peyniri Markası
Ezine koyun peyniri kahvaltıların mükemmel bir eşlikçisidir. Bu peyniri yiyen biri gerçekten damağında bıraktığı o muhteşem tada aşina olunca bırakmak istemeyecektir. Ezine peyniri tamamen katkısızdır. Sadece mayalama usulü ile fermente edilir. Bazı firmalar içerişe peynir kültürü ve süt tozu gibi maddeler koymaktadır. Bu maddeler Ezine peynirinin doğal yapısını kesinlikle bozmaktadır. Bu nedenle Ezine peyniri satın almadan önce mutlaka içerisinde bulunan maddelere dikkat etmek gerekir.
Piyasada çok çeşitli Ezine peyniri markası bulunmaktadır. En popüler Ezine peyniri markası kişinin esasında damak tadına göre değişir. Örneğin Ünal markalı Ezine peyniri çok satılan bir üründür. Bu markanın Ezine inek peyniri ve Ezine Koyun peyniri hem kıvamıyla hem de ekşimsi tadı ile Ezine peynirde aranan özellikleri karşılamaktadır. Ancak Ünal marka Ezine peyniri yapım ve kıvam olarak biraz serttir. Dilimlenince bıçakta herhangi bir peynir parçası kalmamaktadır.
En Çok Tercih Edilen Ezine Koyun Peyniri Markası
En iyi Ezine peyniri markası kişiden kişiye değişmektedir. Kimileri tamamen damak tadına uygun bir markayı tercih ederken kimi insan da başka markayı kendine yakın görüp onu tercih edebilir. Ancak Ezine koyun peyniri özel bir tat olduğu için insanlar bu tadı en çok karşılayacak markayı tercih etmektedir. Çok yakın zamanlarda yapılan bir piyasa araştırmasına göre bir grup insana farklı markaların Ezine koyun peyniri tadımı yaptırılmıştır. Yapılan tadım testinde farklı sonuçlar ortaya çıkmıştır. Bazı insanlar Tahsildaroğlu Ezine koyun peynirini tercin eden başka bir grup insan da yöresel markette satılan bir markanın koyun peynirini tercih etmiştir.
Ezine Koyun Peynirinin Özellikleri Nelerdir?
Peynir sadece kahvaltılarda değil diğer öğünlerde de olmazsa olmaz bir süt ürünüdür. Adını Çanakkale’nin Ezine ilçesinden alan Ezine peyniri en çok tüketilen peynir çeşidi arasında yer almaktadır. Tam yağlı kıvamı ve ekşimsi tadı ile Ezine peyniri yörenin ismini alıp markalaşmıştır. Avrupa’da bazı peynirler sadece belirli yörelerin sütleri toplanarak yapılmaktadır. Ezine peynirinde de durum böyledir. Ezine peyniri sadece Çanakkale Ezine, Ayvacık, Bayramiç ve bu yerlere ait köylerde bulunan sütlerle üretilen bir peynirdir.
Ezine koyun peyniri Ezine bölgesinin kendine has coğrafyasında yetişen bitkilerle beslenen koyunların sütü ile mayalanır. Koyun peyniri küçük gözenekli bir peynirdir. Koyun peyniri sadece koyun sütü ve kekik kokar. Koyun peyniri hem yumuşak hem de sert kıvamdadır. Ayrıca çok güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Günde 1 kibrit kutusu büyüklüğünde yenilen Ezine peyniri bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı direnç sağlar. Ayrıca gelişme çağındaki çocuklara da mutlaka peynir yedirilmelidir. Ezine peyniri diğer peynirlerden kalsiyum ve protein bakımından daha zengindir. Güçlü kemiklere ve iskelet sistemine sahip olmak için her öğünde mutlaka tüketilmelidir.
Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/en-iyi-ezine-peyniri-markasi/ sitesinde yayımlanmıştır.
Geleneksel ve Yöresel Lezzet Ezine Peyniri Bim
Ezine’nin yöresel lezzeti, kahvaltıların olmazsa olmazlarından, vazgeçilmeyen lezzet en iyi Ezine Peyniri Bim bilinmeyen özelliklerini sizler için derledik.
En iyi Ezine Peyniri Özelliği
En iyi Ezine Peyniri, Ezine yöresinde, Kaz Dağlarında otlayan ve yetişen keçi, koyun ve ineklerin sütlerinden elde edilen beyaz peynirdir. Ezine Peyniri, Çanakkale iline bağlı Ezine ilçesinin Coğrafi işaretli ürünlerinden biridir. Avrupanın çoğu ülkesinde ve Türkiye’nin her noktasında bilinen bir marka haline gelen Ezine Peyniri’nin en ideali aslında Ezine Koyun Peyniri‘dir.
En iyi Ezine Peyniri
Lezzet olarak İnek ve koyun peynirinden farklı bir tarafa ayrılan Koyun Peyniri zamanla kahvaltıların vazgeçilmezi haline gelmiştir.
Her Peynir Ezine Peyniri Değildir. EPD Logolu olmasına dikkat edin.
Coğrafi İşaretli Ürünümüz Meşhur Ezine Peyniri
En iyi Ezine Peyniri Bim Hangisi?
24.02.2006 tarihinde Ezine Peynirini ve Mandıracılarını Koruma, Geliştirme ve Tanıtma Derneği, Türk Patent Enstitüsü’ne başvuruda bulundu. 05.08.2006 tarihinden itibaren geçerli olmak üzere de tüketiciler tarafından sevilerek tüketilen ve tercih edilen Meşhur Ezine peyniri; Coğrafi İşaret tescil belgesine (Menşei işaretine) sahip bir ürüne dönüştü.
Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?
Başka beyaz peynirlerin yapımı ile en önemli farkı mevsimine göre farklı oranlarda iç farklı sütle üretiliyor olmasıdır. Ayrıca bu peynirin üretildiği bölgenin bitki örtüsü ve iklimide peynire farklı bir aroma ve tat katmaktadır. Bu bölgede yetişen hayvanların yediği doğal yemler sütün kalitesini, aromasını, tadını etkilemekte ve meşhur Ezine Peyniri ortaya çıkmaktadır. Bu sütler Mart ayından temmuz ayına kadar toplanarak, ezine peyniri üretiminde kullanılır. Ayrıca Ezine Peyniri Üretimi ile ilgili diğer yazımızı okuyabilirsiniz.
Ezine Peyniri Bim Ürünleri 